Характерни ястия по градове
- Токио: едомае суши, монджайаки, соба.
- Нагоя: хицумабуши на скара и мисо кацу.
- Киото: кайсеки, юдофу и сладкиши с мача.
- Осака: такояки, окономияки и кушикацу.
- Хирошима: окономияки в стил Хирошима с юфка и стриди.
- Фукуока (Хаката): тонкацу рамен и моцунабе.
- Сапоро: мисо рамен, супа къри и морски дарове.
- Сендай: гютан телешки език на скара.
