Prepoznatljiva jela po gradu
- Tokio: edomae sushi, monjayaki, soba.
- Nagoya: hitsumabushi pečena jegulja i miso katsu.
- Kyoto: kaiseki, yudofu i matcha slastice.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki i kushikatsu.
- Hirošima: okonomiyaki u stilu Hirošime s rezancima i kamenicama.
- Fukuoka (Hakata): tonkotsu ramen i motsunabe.
- Sapporo: miso ramen, juha curi i morski plodovi.
- Sendai: gyutan pečeni goveđi jezik.
