Značilne jedi po mestih
- Tokio: edomae suši, monjayaki, soba.
- Nagoya: hitsumabushi pečena jegulja in miso katsu.
- Kjoto: kaiseki, yudofu in matcha sladice.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki in kushikatsu.
- Hirošima: okonomiyaki v stilu Hirošime z rezanci in ostrigami.
- Fukuoka (Hakata): tonkotsu ramen in motsunabe.
- Saporo: miso ramen, jušna curry in morski sadeži.
- Sendai: gyutan pečeni goveji jezik.
