Kenmerkende geregte per stad
- Tokio: edomae sushi, monjayaki, soba.
- Nagoya: hitsumabushi geroosterde paling en miso katsu.
- Kioto: kaiseki, yudofu en matcha lekkers.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki en kushikatsu.
- Hiroshima: Hiroshima-styl okonomiyaki met noedels en oesters.
- Fukuoka (Hakata): tonkotsu ramen en motsunabe.
- Sapporo: miso ramen, sopkerrie en seekos.
- Sendai: gyutan geroosterde beesvleistong.
