Plats estrella per ciutat
- Tòquio: sushi edomae, monjayaki, soba.
- Nagoya: anguila a la graella hitsumabushi i miso katsu.
- Kyoto: kaiseki, yudofu i dolços de matcha.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki i kushikatsu.
- Hiroshima: okonomiyaki estil Hiroshima amb fideus i ostres.
- Fukuoka (Hakata): ramen tonkotsu i motsunabe.
- Sapporo: ramen miso, sopa de curri i marisc.
- Sendai: llengua de vedella a la graella gyutan.
