Signaturretter efter by
- Tokyo: edomae sushi, monjayaki, soba.
- Nagoya: hitsumabushi grillet ål og miso katsu.
- Kyoto: kaiseki, yudofu og matcha søde sager.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki og kushikatsu.
- Hiroshima: Hiroshima-stil okonomiyaki med nudler og østers.
- Fukuoka (Hakata): tonkotsu ramen og motsunabe.
- Sapporo: miso ramen, suppekarri og skaldyr.
- Sendai: gyutan grillet oksetunge.
