Χαρακτηριστικά πιάτα ανά πόλη
- Τόκιο: edomae σούσι, monjayaki, soba.
- Ναγκόγια: hitsumabushi ψητό χέλι και miso katsu.
- Κιότο: kaiseki, yudofu και γλυκά matcha.
- Οσάκα: takoyaki, okonomiyaki και kushikatsu.
- Χιροσίμα: okonomiyaki στυλ Χιροσίμα με noodles και στρείδια.
- Φουκουόκα (Χακάτα): tonkotsu ramen και motsunabe.
- Σαπόρο: miso ramen, σούπα κάρι και θαλασσινά.
- Σεντάι: gyutan ψητή γλώσσα μοσχαριού.
