Ֆիրմային ուտեստներ ըստ քաղաքի
- Տոկիո. էդոմաե սուշի, մոնջայակի, սոբա։
- Նագոյա. հիցումաբուսի խորոված օձաձուկ և միսո կացու։
- Կիոտո. կաիսեկի, յուդոֆու և մաչա քաղցրավենիք։
- Օսակա. տակոյակի, օկոնոմիյակի և կուշիկացու։
- Հիրոսիմա. Հիրոսիմայի ոճի օկոնոմիյակի արիշտայի և ոստրեների հետ։
- Ֆուկուոկա (Հակատա). տոնկոցու ռամեն և մոցունաբե։
- Սապորո. միսո ռամեն, ապուր-քարի և ծովամթերք։
- Սենդայ. գյուտան խորոված տավարի լեզու։
