Фирменные блюда по городам
- Токио: эдомаэ суши, мондзяки, соба.
- Нагоя: хицумабуси (жареный угорь) и мисо-кацу.
- Киото: кайсэки, юдофу и сладости маття.
- Осака: такояки, окономияки и кусикацу.
- Хиросима: окономияки по-хиросимски с лапшой и устрицами.
- Фукуока (Хаката): тонкацу рамэн и моцунабэ.
- Саппоро: мисо рамэн, суп-карри и морепродукты.
- Сэндай: гютан (жареный говяжий язык).
