Prepoznatljiva jela po gradovima
- Tokio: edomae suši, monjayaki, soba.
- Nagoya: hitsumabushi grilovana jegulja i miso katsu.
- Kyoto: kaiseki, yudofu i matcha slatkiši.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki i kushikatsu.
- Hiroshima: okonomiyaki u stilu Hirošime sa nudlama i ostrigama.
- Fukuoka (Hakata): tonkotsu ramen i motsunabe.
- Sapporo: miso ramen, supa kari i morski plodovi.
- Sendai: gyutan grilovani goveđi jezik.
