Signaturrätter per stad
- Tokyo: edomae sushi, monjayaki, soba.
- Nagoya: hitsumabushi grillad ål och miso katsu.
- Kyoto: kaiseki, yudofu och matcha sötsaker.
- Osaka: takoyaki, okonomiyaki och kushikatsu.
- Hiroshima: Hiroshima-stil okonomiyaki med nudlar och ostron.
- Fukuoka (Hakata): tonkotsu ramen och motsunabe.
- Sapporo: miso ramen, soppcurry och skaldjur.
- Sendai: gyutan grillad oxstek.
