Фірмові страви за містами
- Токіо: едомае-суші, монжа-які, соба.
- Нагоя: хіцумабусі (смажений вугор) та місо-кацу.
- Кіото: кайсекі, юдофу та матча солодощі.
- Осака: такоякі, окономіякі та кусікацу.
- Хіросіма: окономіякі в стилі Хіросіми з локшиною та устрицями.
- Фукуока (Хаката): тонкацу-рамен та моцунабе.
- Саппоро: місо-рамен, суп-каррі та морепродукти.
- Сендай: гютан (язик яловичини на грилі).
